供稿：内分泌科 余芳

是不是感觉最近身边痛风患者越来越多啦？吃顿火锅、喝顿酒，第二天就有人痛风发作，疼得走不了路。其实，这都和“嘌呤”脱不了干系！随着生活条件越来越好，痛风和高尿酸血症的患者日益增多，而低嘌呤饮食，正是降尿酸的关键“法宝”之一。今天，就带大家深度了解低嘌呤饮食那些事儿。

嘌呤是核蛋白的组成物质，是尿酸的来源。正常人嘌呤摄入量可达600～1000毫克／日，而痛风患者在关节炎发作时每日不宜超过100～150毫克。根据食物中嘌呤的含量，我们可将食物分为低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于25毫克）、中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤25～150毫克）和高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤150～1000毫克）三类。

1.常见的低嘌呤食物

主食类：米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋等。

奶类：牛奶、乳酪、冰琪琳等。

荤食：蛋类以及猪血、鸡鸭血等。

蔬菜类：大部分蔬菜均属低嘌呤食物。

水果类：水果基本上都属于低嘌呤食物，可放心食用。

饮料：苏打水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等。

其它：酱类、蜂蜜。油脂类（瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、动物胶或琼脂制的点心及调味品。

2.常见的中等嘌呤食物

豆类及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、蚕豆）、豆苗、黄豆芽。

肉类：家禽家畜肉。

水产类：草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、螃蟹。

蔬菜类：菠菜、笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆类（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、金针、银耳、蘑菇、菜花。

油脂类及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。

3.常见的高嘌呤食物

豆类及蔬菜类：黄豆、扁豆、紫菜、香菇。

肉类：家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰等内脏，肉脯，浓肉汁，肉馅等。

水产类：鱼类（鱼皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼）、贝壳类、虾类、海参。

其它：酵母粉、各种酒类，尤其是啤酒。

一般来说，碱性食物嘌呤含量低，如花菜、白菜、萝卜、番茄等，应多吃。高嘌呤食物会让尿酸飙升，痛风患者一定要避开。

4.低嘌呤饮食原则：

营养均衡搭配：保证碳水化合物和脂肪摄入，控制蛋白质和盐量。多喝水，促进尿酸排泄。

选对烹调方法：多用烩、煮、熬、蒸等方法，少用煎、炸等。

补充维生素：多选用富含维生素B1及维生素C的食物。如牛奶、鸡蛋、水果等。蔬菜除龙须菜、芹菜、菜花、菠菜外，其他均可食用。

忌口很重要：禁用肝、肾、蛤蜊、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、豌豆、扁豆、蘑菇等。此外，各种强烈的调味品及酒、茶、咖啡等也要禁用。

总之，对于痛风和高尿酸血症患者来说，低嘌呤饮食是控制病情的重要手段。合理饮食，才能让我们远离痛风的折磨，享受健康生活。赶紧对照这份攻略，调整自己的饮食吧！

小贴士

内分泌科主要开展糖尿病的诊断、分型、规范化治疗，糖尿病强化治疗(胰岛素泵等)和血糖连续监测(CGMS等)，妊娠糖尿病的规范化诊疗等。甲状腺疾病的规范化诊治。骨质疏松规范化治疗。肥胖症的多学科规范化诊疗。以及肾上腺疾病、垂体性疾病、甲状旁腺疾病、电解质代谢紊乱、血脂异常等代谢性疾病的诊治。

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